Teaflavinas (TF)eThearubigins (TRs)son dous grupos distintos de compostos polifenólicos que se atopan no té negro, cada un con composicións químicas e propiedades únicas.Comprender as diferenzas entre estes compostos é esencial para comprender as súas contribucións individuais ás características e beneficios para a saúde do té negro.Este artigo ten como obxectivo proporcionar unha exploración exhaustiva das disparidades entre Theaflavins e Thearubigins, apoiada na evidencia da investigación relevante.
As teaflavinas e as tearubixinas son flavonoides que contribúen á cor, ao sabor e ao corpo do té.As teaflavinas son laranxas ou vermellas, e as arubiginas son de cor marrón vermella.As teaflavinas son os primeiros flavonoides que xurden durante a oxidación, mentres que as arubixinas xorden máis tarde.As teaflavinas contribúen á astringencia, brillo e brillo do té, mentres que as arubiginas contribúen á súa forza e sensación na boca.
As teaflavinas son unha clase de compostos polifenólicos que contribúen á cor, ao sabor e ás propiedades que promoven a saúde do té negro.Fórmanse mediante a dimerización oxidativa das catequinas durante o proceso de fermentación das follas de té.As teaflavinas son coñecidas polos seus efectos antioxidantes e antiinflamatorios, que se relacionaron con varios beneficios para a saúde, incluíndo protección cardiovascular, propiedades anticanceríxenas e potenciais efectos anti-envellecemento.
Por outra banda,Thearubiginsson grandes compostos polifenólicos que tamén se derivan da oxidación dos polifenois do té durante a fermentación das follas de té.Son responsables da rica cor vermella e do sabor característico do té negro.As tearubixinas asociáronse con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e protectoras da pel, polo que son un tema de interese no campo do antienvellecemento e do coidado da pel.
Químicamente, as teaflavinas son distintas das tearubiginas en canto á súa estrutura molecular e composición.As teaflavinas son compostos dímeros, o que significa que a combinación de dúas unidades máis pequenas os forma, mentres que as Thearubigins son compostos poliméricos máis grandes resultantes da polimerización de varios flavonoides durante a fermentación do té.Esta disemellanza estrutural contribúe ás súas diferentes actividades biolóxicas e aos seus potenciais efectos na saúde.
| Teaflavinas | Thearubigins | |
| Cor | Laranxa ou vermella | Pardo-vermello |
| Contribución ao té | Astringencia, brillo e vivacidade | Forza e sensación na boca |
| Estrutura química | Ben definido | Heteroxénea e descoñecida |
| Porcentaxe de peso seco no té negro | 1-6 % | 10-20 % |
As teaflavinas son o principal grupo de compostos utilizados para avaliar a calidade do té negro.A proporción de teaflavinas e arubixinas (TF:TR) debe ser de 1:10 a 1:12 para o té negro de alta calidade.O tempo de fermentación é un factor importante para manter a relación TF:TR.
As teaflavinas e as tearubxinas son produtos característicos formados a partir de catequinas durante a oxidación enzimática do té durante a súa fabricación.As teaflavinas danlle unha cor laranxa ou vermella laranxa ao té e contribúen a unha sensación en boca e a formación de crema.Son compostos dímeros que posúen un esqueleto de benzotropolona que se forma a partir da cooxidación de pares seleccionados de catequinas.A oxidación do anel B de galato de (-)-epigalocatequina ou (-)-epigalocatequina vai seguida da perda de CO2 e fusión simultánea co anel B da molécula de (-)-epicatequina ou (-)-epicatequina galato (Figura 12.2). ).Identificáronse catro teaflavinas principais no té negro: teaflavina, teaflavina-3-monogalato, teaflavina-3′-monogalato e teaflavina-3,3′-digalato.Ademais, poden estar presentes os seus estereoisómeros e derivados.Recentemente, informouse da presenza de trigalato e tetragalato de teaflavina no té negro (Chen et al., 2012).As teaflavinas poden oxidarse aínda máis.Probablemente tamén son os precursores da formación de tearubxinas poliméricas.Non obstante, ata agora non se coñece o mecanismo da reacción.Os tearubigins son pigmentos marrón-vermello ou marrón escuro no té negro, o seu contido representa ata o 60% do peso seco da infusión de té.
En canto aos beneficios para a saúde, as teaflavinas foron amplamente estudadas polo seu papel potencial na promoción da saúde cardiovascular.A investigación suxire que as teaflavinas poden axudar a reducir os niveis de colesterol, mellorar a función dos vasos sanguíneos e exercer efectos antiinflamatorios, todos os cales son beneficiosos para a saúde cardiovascular.Ademais, as teaflavinas demostraron o potencial de inhibir o crecemento das células cancerosas e poden ter propiedades antidiabéticas.
Por outra banda, as Thearubigins foron asociadas con efectos antioxidantes e antiinflamatorios, que son cruciais para combater o estrés oxidativo e a inflamación no organismo.Estas propiedades poden contribuír aos potenciais efectos anti-envellecemento e protectores da pel das Thearubigins, converténdoas nun tema de interese no coidado da pel e na investigación relacionada coa idade.
En conclusión, Theaflavins e Thearubigins son compostos polifenólicos distintos que se atopan no té negro, cada un con composicións químicas únicas e potenciais beneficios para a saúde.Aínda que as teaflavinas foron relacionadas coa saúde cardiovascular, as propiedades anticanceríxenas e os potenciais efectos antidiabéticos, as tearubiginas asociáronse con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e protectoras da pel, o que as converteu nun tema de interese na loita contra o envellecemento e no coidado da pel. investigación.
Referencias:
Hamilton-Miller JM.Propiedades antimicrobianas do té (Camellia sinensis L.).Axentes antimicrobianos Quimiotera.1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Polifenois do té para a promoción da saúde.Ciencia da Vida.2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB.Polifenois de catequinas: neurodexeneración e neuroprotección en enfermidades neurodexenerativas.Free Radic Biol Med.2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Té verde e enfermidades cardiovasculares: de obxectivos moleculares cara á saúde humana.Curr Opin Clin Nutr Metab Care.2008;11(6):758-765.
Hora de publicación: 11-maio-2024
