Cal é a diferenza entre as antocianinas e as proantocianidinas?

Antocianinasson pigmentos solubles en auga pertencentes ao grupo de compostos flavonoides.Son responsables das cores vermellas, roxas e azuis de moitas froitas, verduras e flores.As fontes alimentarias comúns de antocianinas inclúen bagas (como amorodos, amorodos e framboesas), repolo vermello, uvas vermellas e berinjelas.As antocianinas son coñecidas polas súas propiedades antioxidantes, que axudan a protexer as células do dano causado polos radicais libres.Os estudos suxeriron que as antocianinas poden ter potenciais beneficios para a saúde, como reducir o risco de enfermidades cardiovasculares, mellorar a función cognitiva e protexer contra certos tipos de cancro.

Por outra banda,proantocianidinasson unha clase de compostos flavonoides tamén coñecidos como taninos condensados.Atópanse nunha variedade de alimentos de orixe vexetal, incluíndo uvas, mazás, cacao e certos tipos de froitos secos.As proantocianidinas son coñecidas pola súa capacidade de unirse ás proteínas, o que lles proporciona beneficios potenciais para a saúde, como apoiar a saúde cardiovascular, promover a saúde da pel e protexer contra o estrés oxidativo.As proantocianidinas tamén son recoñecidas polo seu papel na promoción da saúde do tracto urinario ao impedir a adhesión de certas bacterias ao revestimento do tracto urinario.

Unha das principais diferenzas entre as antocianinas e as proantocianidinas reside na súa estrutura química.As antocianinas son glicósidos das antocianidinas, o que significa que consisten nunha molécula de antocianidina unida a unha molécula de azucre.As antocianidinas son as formas agliconas das antocianinas, o que significa que son a parte non azucre da molécula.Pola contra, as proantocianidinas son polímeros de flavan-3-ois, que están compostos por unidades de catequina e epicatequina unidas entre si.Esta diferenza estrutural contribúe a variacións nas súas propiedades físicas e químicas, así como nas súas actividades biolóxicas.

Outra distinción importante entre as antocianinas e as proantocianidinas é a súa estabilidade e biodisponibilidade.As antocianinas son compostos relativamente inestables que poden degradarse facilmente por factores como a calor, a luz e os cambios de pH.Isto pode afectar a súa biodisponibilidade e os potenciais beneficios para a saúde.Por outra banda, as proantocianidinas son máis estables e resistentes á degradación, o que pode contribuír á súa maior biodisponibilidade e actividade biolóxica no organismo.

En canto aos beneficios para a saúde, tanto as antocianinas como as proantocianidinas foron estudadas polo seu potencial papel na prevención de enfermidades crónicas e na promoción da saúde xeral.As antocianinas asociáronse con efectos antiinflamatorios, anticanceríxenos e neuroprotectores, así como con beneficios cardiovasculares como mellorar a función dos vasos sanguíneos e reducir o risco de aterosclerose.As proantocianidinas foron investigadas polas súas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e antimicrobianas, así como polo seu potencial para apoiar a saúde cardiovascular, mellorar a elasticidade da pel e protexer contra o deterioro cognitivo relacionado coa idade.

É importante ter en conta que aínda se están investigando activamente os efectos sobre a saúde das antocianinas e das proantocianidinas, e son necesarios máis estudos para comprender plenamente os seus mecanismos de acción e as posibles aplicacións terapéuticas.Ademais, a biodisponibilidade e o metabolismo destes compostos no corpo humano pode variar dependendo de factores como as diferenzas individuais, a matriz alimentaria e os métodos de procesamento.

En conclusión, as antocianinas e as proantocianidinas son dúas clases de compostos vexetais que ofrecen unha serie de potenciais beneficios para a saúde debido ás súas propiedades antioxidantes e bioactivas.Aínda que comparten algunhas semellanzas en canto aos seus efectos antioxidantes e potenciais beneficios para a saúde, tamén teñen distintas diferenzas na súa estrutura química, fontes, estabilidade e biodisponibilidade.Comprender as características únicas destes compostos pode axudarnos a apreciar as súas diversas funcións na promoción da saúde e na prevención de enfermidades.

Referencias:
Wallace TC, Giusti MM.Antocianinas.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al.Radicais libres e extracto de proantocianidina de semente de uva: importancia na saúde humana e na prevención de enfermidades.Toxicoloxía.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al.Inxestión habitual de subclases de flavonoides e hipertensión incidente en adultos.Son J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenois: fontes alimentarias e biodisponibilidade.Son J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.