Introdución:
Nos últimos anos, a popularidade do natto, un prato tradicional xaponés de soia fermentada, aumentou debido aos seus numerosos beneficios para a saúde. Este alimento único non só é delicioso, senón tamén incriblemente nutritivo. Nesta entrada do blog, exploraremos por que o natto se considera súper saudable e analizaremos as diversas vantaxes nutricionais que ofrece.
Para obter todos os detalles, segue lendo.
Que é o natto?
O natto é rico en nutrientes
O natto é bo para os ósos pola súa vitamina K2.
O natto é bo para a saúde cardiovascular
O natto é bo para a microbiota
O natto fortalece o sistema inmunitario
Presenta o natto algún perigo?
Onde atopar natto?
QUE É O NATTO?
O natto é facilmente recoñecible polo seu cheiro distintivo e algo picante, mentres que o seu sabor describe comunmente como a noces.
No Xapón, o natto adoita cubrirse con salsa de soia, mostaza, ceboliño ou outros condimentos e sérvese con arroz cocido.
Tradicionalmente, o natto preparábase envolvendo soia cocida en palla de arroz, que contén de forma natural a bacteria Bacillus subtilis na súa superficie.
Facer isto permitiu que as bacterias fermentasen os azucres presentes nos grans, producindo finalmente natto.
Non obstante, a principios do século XX, os científicos identificaron e illaron a bacteria B. subtilis, que modernizaron este método de preparación.
O natto parece soia cocida cuberta dunha película pegañenta e translúcida. Cando se mestura o natto, a película forma fíos que se estiran sen fin, coma se fose o queixo na pasta!
O natto ten un cheiro forte, pero un sabor moi neutro. Ten un lixeiro amargor e un sabor terroso a noces. No Xapón, o natto sérvese no almorzo, nun prato de arroz, e adobado con mostaza, salsa de soia e cebolas verdes.
Aínda que o cheiro e o aspecto do natto poidan desanimar a algunhas persoas, os habituais do natto encántano e non se cansan del! Pode que sexa un gusto adquirido para algúns.
Os beneficios do natto débense en gran medida á acción do *B. subtilis natto*, unha bacteria que transforma a soia simple nun superalimento. A bacteria atopábase anteriormente na palla de arroz, que se usaba para fermentar a soia.
Hoxe en día, o natto faise a partir dun cultivo comprado.
1. O natto é moi nutritivo
Non é de estrañar que o natto se coma habitualmente no almorzo! Contén unha gran cantidade de nutrientes, o que o converte nun alimento ideal para comezar o día co pé dereito.
O natto é rico en nutrientes
O natto contén principalmente proteínas e fibra, o que o converte nun alimento nutritivo e sustentable. Entre os moitos nutrientes esenciais que contén, é particularmente rico en manganeso e ferro.
| Nutrientes | Cantidade | Valor diario |
|---|---|---|
| Calorías | 211 kcal | |
| Proteína | 19 gramos | |
| Fibra | 5,4 g | |
| Calcio | 217 mg | 17% |
| Ferro | 8,5 mg | 47% |
| Magnesio | 115 mg | 27% |
| Manganeso | 1,53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K | 23 mcg | 19% |
O natto tamén contén compostos bioactivos e outras vitaminas e minerais esenciais, como zinc, vitaminas B1, B2, B5 e B6, ácido ascórbico, isoflavonas, etc.
O natto é moi dixerible
A soia (tamén chamada faba de soia) que se emprega para facer natto contén moitos antinutrientes, como fitatos, lectinas e oxalatos. Os antinutrientes son moléculas que bloquean a absorción de nutrientes.
Afortunadamente, a preparación do natto (cocción e fermentación) destrúe estes antinutrientes, o que fai que a soia sexa máis doada de dixerir e os seus nutrientes máis fáciles de absorber. Isto fai que, de súpeto, comer soia sexa moito máis interesante!
O natto produce novos nutrientes
É durante a fermentación que o natto obtén unha gran parte das súas propiedades nutricionais. Durante a fermentación, a bacteria *B. subtilis* produce vitaminas e libera minerais. Como resultado, o natto contén máis nutrientes que a soia crúa ou cociñada!
Entre os nutrientes interesantes atópase unha cantidade impresionante de vitamina K2 (menaquinona). O natto é unha das poucas fontes vexetais que contén esta vitamina!
Outro nutriente exclusivo do natto é a nattoquinase, un encima producido durante a fermentación.
Están a estudarse os efectos destes nutrientes na saúde do corazón e dos ósos. Continúa lendo para saber máis!
2. O natto fortalece os ósos grazas á vitamina K2
O natto pode contribuír á saúde dos ósos, xa que é unha boa fonte de calcio e vitamina K2 (menaquinona). Pero que é exactamente a vitamina K2? Para que se usa?
A vitamina K2, tamén coñecida como menaquinona, ten moitos beneficios e está presente de forma natural en varios alimentos, principalmente na carne e no queixo.
A vitamina K xoga un papel esencial en varios mecanismos corporais, incluíndo a coagulación do sangue, o transporte de calcio, a regulación da insulina, os depósitos de graxa, a transcrición do ADN, etc.
Descubriuse que a vitamina K2, en particular, axuda á densidade ósea e pode reducir o risco de fracturas coa idade. A vitamina K2 contribúe á forza e á calidade dos ósos.
Hai aproximadamente 700 microgramos de vitamina K2 por cada 100 g de natto, máis de 100 veces máis que na soia sen fermentar. De feito, o natto ten os niveis máis altos de vitamina K2 do mundo e é un dos poucos alimentos de orixe vexetal! Polo tanto, o natto é un alimento ideal para as persoas que seguen unha dieta vegana ou simplemente para aquelas que se absteñen de comer carne e queixo.
As bacterias do natto son auténticas pequenas fábricas de vitaminas.
3. O natto favorece a saúde cardíaca grazas á nattoquinase
A arma secreta do natto para favorecer a saúde cardiovascular é un encima único: a nattoquinase.
A nattoquinase é un encima creado por bacterias que se atopan no natto. A nattoquinase ten moitos beneficios e está a ser estudada polas súas propiedades anticoagulantes, así como polos seus efectos sobre as enfermidades cardiovasculares. Se se consume regularmente, o natto pode axudar a reducir os problemas cardíacos e mesmo axudar a disolver os coágulos sanguíneos!
A nattoquinase tamén está a ser estudada polo seu efecto protector sobre a trombose e a hipertensión.
Hoxe en día, mesmo podes atopar suplementos alimenticios de nattoquinase para axudar ás funcións cardíacas.
Non obstante, preferimos comer natto directamente! Contén fibra, probióticos e graxas boas que tamén poden axudar a controlar o colesterol no sangue. O natto non só é un alimento fascinante, senón tamén un poderoso protector cardíaco!
4. O natto fortalece a microbiota
O natto é un alimento rico en prebióticos e probióticos. Estes dous elementos son esenciais para manter a nosa microbiota e o noso sistema inmunitario.
A microbiota é un conxunto de microorganismos que viven en simbiose co noso corpo. A microbiota ten moitas funcións, como defender o corpo contra patóxenos, dixerir, controlar o peso, apoiar o sistema inmunitario, etc. A microbiota a miúdo pode ser esquecida ou ignorada, pero é esencial para o noso benestar.
O natto é un alimento prebiótico
Os alimentos prebióticos son alimentos que nutren a microbiota. Conteñen fibra e nutrientes que as nosas bacterias e lévedos internos adoran. Ao alimentar a nosa microbiota, apoiamos o seu traballo!
O natto está feito de soia e, polo tanto, contén unha gran cantidade de fibra dietética prebiótica, incluída a inulina. Esta pode favorecer o crecemento de microorganismos beneficiosos unha vez que estean no noso sistema dixestivo.
Ademais, durante a fermentación, as bacterias producen unha substancia que recobre a soia. Esta substancia tamén é perfecta para alimentar as bacterias boas do noso sistema dixestivo!
O natto é unha fonte de probióticos
Os alimentos probióticos conteñen microorganismos vivos, que demostraron ser beneficiosos.
O natto contén ata mil millóns de bacterias activas por gramo. Estas bacterias poden sobrevivir á súa viaxe no noso sistema dixestivo, o que lles permite formar parte da nosa microbiota.
As bacterias do natto poden crear todo tipo de moléculas bioactivas que axudan a regular o corpo e o sistema inmunitario.
O natto apoia o sistema inmunitario
O natto podería contribuír a reforzar o noso sistema inmunitario a varios niveis.
Como se mencionou anteriormente, o natto favorece a microbiota intestinal. Unha microbiota saudable e diversa xoga un papel esencial no sistema inmunitario, loitando contra os patóxenos e producindo anticorpos.
Ademais, o natto contén moitos nutrientes que poden axudar a reforzar o sistema inmunitario, como a vitamina C, o manganeso, o selenio, o zinc, etc.
O natto tamén contén compostos antibióticos que poden eliminar moitos patóxenos, como o *H. pylori*, o *S. aureus* e o *E. coli*. O natto utilizouse durante moitos anos para reforzar o sistema inmunitario das crías e protexelas das infeccións.
En humanos, estudouse o efecto protector da bacteria *b. subtilis* sobre o sistema inmunitario das persoas maiores. Nun ensaio, os participantes que tomaron os suplementos de *b. subtilis* experimentaron menos infeccións respiratorias, en comparación cos que tomaron o placebo. Estes resultados son moi prometedores!
Presenta o natto algún perigo?
O natto pode non ser axeitado para algunhas persoas.
Dado que o natto está feito de soia, as persoas con alerxias ou intolerancias á soia non deberían consumir natto.
Ademais, a soia tamén se considera un goitróxeno e pode non ser axeitada para persoas con hipotiroidismo.
Outra consideración é que o natto ten propiedades anticoagulantes. Se estás a tomar medicamentos anticoagulantes, consulta cun médico antes de incluír o natto na túa dieta.
Ningunha dose de vitamina K2 se asociou con ningunha toxicidade.
Onde atopar natto?
Queres probar o natto e incorporalo á túa dieta? Podes atopalo en moitas tendas de alimentación asiática, na sección de alimentos conxelados ou nalgunhas tendas de alimentación ecolóxica.
A maioría do natto véndese en bandexas pequenas, en porcións individuais. Moitos incluso veñen con condimentos, como mostaza ou salsa de soia.
Para ir un paso máis alá, tamén podes facer o teu propio natto na casa! É doado de facer e barato.
Só necesitas dous ingredientes: soia e cultivo de natto. Se queres gozar de todos os beneficios do natto sen gastar unha fortuna, facer o teu propio natto é a solución perfecta!
Provedor maiorista de po de natto orgánico - BIOWAY ORGANIC
Se estás a buscar un provedor maiorista de natto en po orgánico, recomendaríache BIOWAY ORGANIC. Aquí tes os detalles:
BIOWAY ORGANIC ofrece po de natto orgánico de primeira calidade feito de soia seleccionada e sen OMG que se somete a un proceso de fermentación tradicional con bacterias natto Bacillus subtilis var. O seu po de natto é procesado coidadosamente para conservar os seus beneficios nutricionais e o seu sabor distintivo. É un ingrediente práctico e versátil que se pode usar en diversas aplicacións culinarias.
Certificacións: BIOWAY ORGANIC garante os máis altos estándares de calidade obtendo certificacións de renome, como as certificacións orgánicas de organismos de certificación recoñecidos. Isto garante que o seu po de natto orgánico está libre de aditivos sintéticos, pesticidas e organismos modificados xeneticamente.
Contacta connosco:
Grace HU (Xerente de mercadotecnia):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Xefe):ceo@biowaycn.com
Sitio web:www.biowaynutrition.com
Data de publicación: 26 de outubro de 2023
