Introdución:
Nos últimos anos, houbo un aumento crecente sobre os numerosos beneficios para a saúde de incorporar os cogomelos Shiitake á nosa dieta. Estes fungos humildes, orixinarios de Asia e moi utilizados na medicina tradicional, gañaron o recoñecemento no mundo occidental polo seu excepcional perfil nutricional e propiedades medicinais. Acompáñame nesta viaxe mentres exploramos os notables beneficios que ofrecen os cogomelos Shiitake e por que merecen un lugar de honra no teu prato.
Que son os cogomelos shiitake?
Os shiitake son cogomelos comestibles orixinarios do leste asiático.
Son de cor marrón a marrón escuro, con tapas que medran entre 2 e 4 polgadas (5 e 10 cm).
Aínda que normalmente se comen como vexetais, os shiitake son fungos que crecen naturalmente nas árbores de madeira en descomposición.
Ao redor do 83% do shiitake cultívase en Xapón, aínda que os Estados Unidos, Canadá, Singapur e China tamén os producen.
Podes atopalos frescos, secos ou en varios suplementos dietéticos.
Perfil nutricional dos cogomelos shiitake
Os cogomelos shiitake son unha potencia nutricional, que conteñen unha variedade de vitaminas e minerais esenciais. Son unha excelente fonte de vitaminas do complexo B, incluíndo tiamina, riboflavina e niacina, que son vitais para manter os niveis de enerxía, a función nerviosa saudable e un sistema inmunitario robusto. Ademais, os Shiitakes son ricos en minerais como cobre, selenio e cinc, que xogan un papel crucial no apoio a varias funcións corporais e fortalece o benestar xeral.
O shiitake é baixo en calorías. Tamén ofrecen boas cantidades de fibra, así como vitaminas do grupo B e algúns minerais.
Os nutrientes en 4 shiitake secos (15 gramos) son:
Calorías: 44
Carbohidratos: 11 g
Fibra: 2 gramos
Proteína: 1 gramo
Riboflavina: 11% do valor diario (DV)
Niacina: 11% do DV
Cobre: 39% do DV
Vitamina B5: 33% do VD
Selenio: 10% do DV
Manganeso: 9% do DV
Zinc: 8% do DV
Vitamina B6: 7% do VD
Folato: 6% do DV
Vitamina D: 6% do VD
Ademais, o shiitake contén moitos dos mesmos aminoácidos que a carne.
Tamén posúen polisacáridos, terpenoides, esterois e lípidos, algúns dos cales teñen efectos inmunolóxicos, reductores de colesterol e contra o cancro.
A cantidade de compostos bioactivos no shiitake depende de como e onde se cultivan, almacenen e preparan os cogomelos.
Como se usan os cogomelos Shiitake?
Os cogomelos shiitake teñen dous usos principais: como alimento e como suplementos.
Shiitake como alimentos integrais
Podes cociñar tanto con shiitake fresco como seco, aínda que os secos son un pouco máis populares.
O shiitake seco ten un sabor a umami que é aínda máis intenso que cando está fresco.
O sabor Umami pódese describir como salgado ou carnoso. A miúdo considérase o quinto sabor, xunto ao doce, azedo, amargo e salgado.
Tanto os cogomelos shiitake secos como os frescos úsanse en salteados, sopas, guisos e outros pratos.
Shiitake como suplemento
Os cogomelos shiitake úsanse durante moito tempo na medicina tradicional chinesa. Tamén forman parte das tradicións médicas de Xapón, Corea e Rusia Oriental.
Na medicina chinesa, pénsase que o shiitake aumenta a saúde e a lonxevidade, ademais de mellorar a circulación.
Os estudos suxiren que algúns dos compostos bioactivos do shiitake poden protexer contra o cancro e a inflamación.
Non obstante, moitos dos estudos realizáronse en animais ou tubos de ensaio en lugar de persoas. Os estudos en animais adoitan usar doses que superan con creces as que normalmente as persoas recibirían dos alimentos ou dos suplementos.
Ademais, moitos dos suplementos a base de cogomelos no mercado non foron probados para a súa potencia.
Aínda que os beneficios propostos son prometedores, é necesaria máis investigación.
Cales son os beneficios para a saúde dos cogomelos Shiitake?
Aumento do sistema inmunitario:
No mundo acelerado de hoxe, é esencial ter un sistema inmunitario forte para evitar varias enfermidades. Sábese que os cogomelos shiitake posúen capacidades para aumentar o sistema inmunitario. Estes marabillosos fungos conteñen un polisacárido chamado lentinan, que mellora a capacidade do sistema inmunitario para loitar contra infeccións e enfermidades. O consumo regular de Shiitakes pode axudar a fortalecer os mecanismos de defensa do teu corpo e reducir o risco de ser presa de enfermidades comúns.
Rico en antioxidantes:
Os cogomelos shiitake están cheos de potentes antioxidantes, incluíndo fenois e flavonoides, que axudan a neutralizar os radicais libres nocivos e protexen as nosas células do dano oxidativo. Estes antioxidantes relacionáronse coa redución do risco de enfermidades crónicas como enfermidades cardíacas, diabetes e certos tipos de cancro. Incluír cogomelos Shiitake na túa dieta pode proporcionarche unha defensa natural contra o dano celular e promover a lonxevidade xeral.
Saúde do corazón:
Tomar medidas proactivas para manter un corazón saudable é primordial, e os cogomelos Shiitake poden ser o teu aliado para conseguir este obxectivo. Os investigadores descubriron que consumir Shiitake regularmente pode axudar a controlar os niveis de colesterol reducindo a produción de colesterol LDL "malo" mentres aumenta o colesterol HDL "bo". Ademais, estes cogomelos conteñen compostos chamados esterois que inhiben a absorción de colesterol no intestino, axudando ademais ao mantemento dun sistema cardiovascular saudable.
Regulación do azucre no sangue:
Para aqueles con diabetes ou os preocupados polo control do azucre no sangue, os cogomelos Shiitake ofrecen unha solución prometedora. Son poucos en carbohidratos e ricos en fibra dietética, que poden axudar a regular os niveis de azucre no sangue. Ademais, demostrouse que certos compostos presentes nos Shiitake, como a eritadenina e os beta-glucanos, melloran a sensibilidade á insulina e reducen o risco de resistencia á insulina, polo que son unha excelente opción para as persoas que buscan controlar os seus niveis de azucre no sangue de forma natural.
Propiedades antiinflamatorias:
A inflamación crónica é cada vez máis recoñecida como unha das principais causas de varias enfermidades, incluíndo artrite, enfermidades cardiovasculares e mesmo certos cancros. Os cogomelos shiitake posúen propiedades antiinflamatorias naturais, debido principalmente á presenza de compostos como eritadenina, ergosterol e beta-glucanos. A incorporación regular de Shiitake á túa dieta pode axudar a mitigar a inflamación, promovendo unha mellor saúde xeral e reducindo o risco de enfermidades inflamatorias crónicas.
Función cerebral mellorada:
A medida que envellecemos, faise esencial apoiar e manter a saúde cerebral. Os cogomelos shiitake conteñen un composto coñecido como ergotioneína, un poderoso antioxidante que se relacionou coa mellora da función cognitiva e un risco reducido de trastornos neurodexenerativos relacionados coa idade como o Alzheimer e a enfermidade de Parkinson. Ademais, as vitaminas B presentes nos Shiitakes xogan un papel vital no mantemento da función cerebral saudable, mellorando a claridade mental e aumentando a memoria.
Conclusión:
Os cogomelos shiitake son algo máis que un saboroso complemento á cociña asiática; son unha potencia nutricional, ofrecendo unha infinidade de beneficios para a saúde. Desde reforzar o sistema inmunitario e promover a saúde cardíaca ata regular os niveis de azucre no sangue e apoiar a función cerebral, os Shiitakes gañouse con razón a súa reputación como superalimento. Entón, vai adiante, abraza estes fantásticos fungos e deixa que fagan a súa maxia na túa saúde. Incorporar cogomelos Shiitake á túa dieta é unha forma deliciosa e saudable de optimizar o teu benestar, un bocado á vez.
Contacte connosco:
Grace HU (Xestor de mercadotecnia):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Xefe): ceo@biowaycn.com
Páxina web:www.biowaynutrition.com
Hora de publicación: 10-nov-2023
