Introdución:
Nos últimos anos, houbo un zumbido crecente en torno aos numerosos beneficios para a saúde da incorporación de cogomelos shiitake na nosa dieta. Estes humildes fungos, orixinarios en Asia e moi empregados na medicina tradicional, obtiveron recoñecemento no mundo occidental polo seu perfil nutricional excepcional e as propiedades medicinais. Únete a min nesta viaxe mentres exploramos os notables beneficios que ofrecen os cogomelos Shiitake e por que merecen un lugar de honra no teu prato.
Que son os cogomelos Shiitake?
Shiitake son cogomelos comestibles orixinarios de Asia Oriental.
Son bronceados a marrón escuro, con tapóns que medran entre 5 e 10 cm de 4 polgadas.
Aínda que normalmente se come como verduras, Shiitake son fungos que medran de forma natural ao decaer as árbores de madeira dura.
Ao redor do 83% de Shiitake cultívase en Xapón, aínda que Estados Unidos, Canadá, Singapur e China tamén os producen.
Podes atopalos frescos, secos ou en varios suplementos dietéticos.
Perfil nutricional dos cogomelos Shiitake
Os cogomelos Shiitake son un poder nutricional, que contén unha serie de vitaminas e minerais esenciais. Son unha excelente fonte de vitaminas do complexo B, incluíndo tiamina, riboflavina e niacina, que son vitais para manter os niveis de enerxía, función nerviosa sa e un sistema inmunitario robusto. Ademais, os shiitakes son ricos en minerais como o cobre, o selenio e o cinc, que xogan un papel crucial no apoio a varias funcións corporais e fortalecendo o benestar global.
Shiitake é baixo en calorías. Tamén ofrecen boas cantidades de fibra, así como vitaminas B e algúns minerais.
Os nutrientes en 4 shiitake secos (15 gramos) son:
Calorías: 44
Carbohidratos: 11 gramos
Fibra: 2 gramos
Proteína: 1 gramo
Riboflavin: 11% do valor diario (DV)
Niacina: 11% do DV
Cobre: 39% do DV
Vitamina B5: 33% do DV
Selenio: o 10% do DV
Manganeso: o 9% do DV
Cinc: o 8% do DV
Vitamina B6: 7% do DV
Folato: o 6% do DV
Vitamina D: 6% do DV
Ademais, Shiitake contén moitos dos mesmos aminoácidos que a carne.
Tamén teñen polisacáridos, terpenoides, esteroles e lípidos, algúns dos cales teñen efectos de impulso inmune, redución de colesterol e anticanceros.
A cantidade de compostos bioactivos en Shiitake depende de como e onde se cultivan, almacenan e preparan os cogomelos.
Como se usan os cogomelos Shiitake?
Os cogomelos Shiitake teñen dous usos principais - como comida e suplementos.
Shiitake como alimentos enteiros
Podes cociñar con Shiitake fresco e seco, aínda que os secos son un pouco máis populares.
Shiitake secado ten un sabor umami que é aínda máis intenso que o fresco.
O sabor umami pódese describir como salgado ou carnoso. A miúdo considérase o quinto sabor, xunto ao doce, azedo, amargo e salgado.
Os cogomelos secos e frescos de shiitake úsanse en frías, sopas, guisados e outros pratos.
Shiitake como suplementos
Os cogomelos Shiitake usáronse desde hai tempo na medicina tradicional chinesa. Tamén forman parte das tradicións médicas de Xapón, Corea e Rusia oriental.
Na medicina chinesa, crese que Shiitake aumenta a saúde e a lonxevidade, así como mellorar a circulación.
Os estudos suxiren que algúns dos compostos bioactivos do shiitake poden protexerse contra o cancro e a inflamación.
Non obstante, moitos dos estudos fixéronse en animais ou tubos de ensaio en vez de persoas. Os estudos en animais usan frecuentemente doses que superan con moito as que as persoas normalmente obterían de alimentos ou suplementos.
Ademais, moitos dos suplementos a base de cogomelos no mercado non foron probados por potencia.
Aínda que os beneficios propostos son prometedores, necesítase máis investigación.
Cales son os beneficios para a saúde dos cogomelos Shiitake?
Impulso do sistema inmunitario:
No mundo rápido de hoxe, é esencial ter un sistema inmunitario forte para afastar varias enfermidades. Os cogomelos shiitake son coñecidos por posuír capacidades de impulso inmune. Estes marabillosos fungos conteñen un polisacárido chamado Lentinan, que aumenta a capacidade do sistema inmunitario para loitar contra infeccións e enfermidades. O consumo regular de shiitakes pode axudar a fortalecer os mecanismos de defensa do seu corpo e reducir o risco de caer presas de enfermidades comúns.
Rico en antioxidantes:
Os cogomelos Shiitake están cheos de potentes antioxidantes, incluídos fenoles e flavonoides, que axudan a neutralizar os radicais libres nocivos e protexer as nosas células contra os danos oxidativos. Estes antioxidantes estiveron ligados a un risco reducido de enfermidades crónicas como enfermidades cardíacas, diabetes e certos tipos de cancro. Incluír os cogomelos Shiitake na túa dieta pode proporcionarche unha defensa natural contra os danos celulares e promover a lonxevidade global.
Saúde cardíaca:
É fundamental tomar medidas proactivas para manter un corazón saudable e os cogomelos Shiitake poden ser o teu aliado para alcanzar este obxectivo. Os investigadores descubriron que consumir shiitakes regularmente pode axudar a xestionar os niveis de colesterol reducindo a produción de colesterol "malo" LDL mentres aumenta o colesterol HDL "bo". Ademais, estes cogomelos conteñen compostos chamados esteroles que inhiben a absorción de colesterol no intestino, axudando aínda máis no mantemento dun sistema cardiovascular saudable.
Regulación do azucre no sangue:
Para aqueles con diabetes ou os preocupados polo control do azucre no sangue, os cogomelos Shiitake ofrecen unha solución prometedora. Son baixos en hidratos de carbono e ricos en fibra dietética, o que pode axudar a regular os niveis de azucre no sangue. Adicionalmente, demostrouse que algúns compostos presentes en shiitakes, como a eritadenina e os beta-glucanos melloran a sensibilidade á insulina e reducen o risco de resistencia á insulina, converténdose nunha excelente opción para os individuos que buscan xestionar os seus niveis de azucre no sangue de forma natural.
Propiedades antiinflamatorias:
A inflamación crónica é cada vez máis recoñecida como un principal contribuínte a diversas enfermidades, incluíndo artrite, enfermidades cardiovasculares e incluso certos cancro. Os cogomelos Shiitake posúen propiedades antiinflamatorias naturais, principalmente debido á presenza de compostos como a eritadenina, o ergosterol e os beta-glucanos. A incorporación regular de shiitakes á túa dieta pode axudar a mitigar a inflamación, promover unha mellor saúde en xeral e reducir o risco de enfermidades inflamatorias crónicas.
Función cerebral mellorada:
A medida que envellecemos, faise esencial para apoiar e manter a saúde cerebral. Os cogomelos de shiitake conteñen un composto coñecido como ergotioneína, un poderoso antioxidante que estivo ligado á función cognitiva mellorada e a un risco reducido de trastornos neurodegenerativos relacionados coa idade como a enfermidade de Alzheimer e Parkinson. Ademais, as vitaminas B presentes nos shiitakes xogan un papel fundamental no mantemento da función cerebral saudable, aumentando a claridade mental e aumentando a memoria.
Conclusión:
Os cogomelos Shiitake son algo máis que un saboroso complemento á cociña asiática; Son un poder nutricional, que ofrecen unha infinidade de beneficios para a saúde. Desde reforzar o sistema inmunitario e promover a saúde cardíaca ata regular os niveis de azucre no sangue e apoiar a función cerebral, os shiitakes gañaron xustamente a súa reputación como superalimentación. Entón, adiante, abraza estes fantásticos fungos e déixalles traballar a súa maxia na túa saúde. Incorporar cogomelos Shiitake á túa dieta é un xeito delicioso e saudable de optimizar o teu benestar, un bocado á vez.
Póñase en contacto connosco:
Grace Hu (xestor de mercadotecnia):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Xefe): ceo@biowaycn.com
Páxina web:www.biowaynutrition.com
Tempo de publicación: 10-2023 de novembro
