Introdución:
Nos últimos anos, houbo un crecente rumor sobre os numerosos beneficios para a saúde de incorporar os cogomelos shiitake á nosa dieta. Estes humildes fungos, orixinarios de Asia e amplamente utilizados na medicina tradicional, gañaron recoñecemento no mundo occidental polo seu excepcional perfil nutricional e as súas propiedades medicinais. Únete a min nesta viaxe mentres exploramos os notables beneficios que ofrecen os cogomelos shiitake e por que merecen un lugar de honra no teu prato.
Que son os cogomelos shiitake?
Os shiitake son cogomelos comestibles orixinarios do leste asiático.
Son de cor castaña a marrón escuro, con sombreiros que medran entre 5 e 10 cm (2 e 4 polgadas).
Aínda que se comen normalmente como vexetais, os shiitake son fungos que medran naturalmente nas árbores de madeira en descomposición.
Arredor do 83 % do shiitake cultívase no Xapón, aínda que tamén o producen os Estados Unidos, o Canadá, Singapur e a China.
Pódense atopar frescos, secos ou en varios suplementos dietéticos.
Perfil nutricional dos cogomelos shiitake
Os cogomelos shiitake son unha fonte inagotable de nutrientes, que conteñen unha variedade de vitaminas e minerais esenciais. Son unha excelente fonte de vitaminas do complexo B, como a tiamina, a riboflavina e a niacina, que son vitais para manter os niveis de enerxía, unha función nerviosa saudable e un sistema inmunitario robusto. Ademais, os shiitakes son ricos en minerais como o cobre, o selenio e o zinc, que desempeñan un papel crucial no apoio a diversas funcións corporais e no fortalecemento do benestar xeral.
O shiitake ten poucas calorías. Tamén ofrece boas cantidades de fibra, así como vitaminas do grupo B e algúns minerais.
Os nutrientes de 4 shiitake secos (15 gramos) son:
Calorías: 44
Carbohidratos: 11 gramos
Fibra: 2 gramos
Proteína: 1 gramo
Riboflavina: 11 % do valor diario (VD)
Niacina: 11 % do VD
Cobre: 39 % do VD
Vitamina B5: 33 % do VD
Selenio: 10 % do VD
Manganeso: 9 % do VD
Zinc: 8 % do VD
Vitamina B6: 7 % do VD
Folato: 6 % do VD
Vitamina D: 6 % do VD
Ademais, o shiitake contén moitos dos mesmos aminoácidos que a carne.
Tamén conteñen polisacáridos, terpenoides, esterois e lípidos, algúns dos cales teñen efectos inmunoestimulantes, reductores do colesterol e anticanceríxenos.
A cantidade de compostos bioactivos no shiitake depende de como e onde se cultivan, almacenan e preparan os cogomelos.
Como se usan os cogomelos shiitake?
Os cogomelos shiitake teñen dous usos principais: como alimento e como suplemento.
Shiitake como alimentos integrais
Podes cociñar tanto con shiitake fresco como seco, aínda que os secos son un pouco máis populares.
O shiitake seco ten un sabor umami aínda máis intenso que cando está fresco.
O sabor umami pódese describir como sabroso ou carnoso. A miúdo considérase o quinto sabor, xunto co doce, o acedo, o amargo e o salgado.
Tanto os cogomelos shiitake secos como os frescos úsanse en salteados, sopas, guisos e outros pratos.
Shiitake como suplemento
Os cogomelos shiitake levan moito tempo utilizándose na medicina tradicional chinesa. Tamén forman parte das tradicións médicas do Xapón, Corea e o leste de Rusia.
Na medicina chinesa, o shiitake pénsase que mellora a saúde e a lonxevidade, así como a circulación.
Os estudos suxiren que algúns dos compostos bioactivos do shiitake poden protexer contra o cancro e a inflamación.
Non obstante, moitos dos estudos realizáronse en animais ou en tubos de ensaio en lugar de en persoas. Os estudos con animais adoitan empregar doses que superan con creces as que as persoas normalmente obterían dos alimentos ou suplementos.
Ademais, moitos dos suplementos a base de cogomelos que hai no mercado non foron probados para a súa potencia.
Aínda que os beneficios propostos son prometedores, necesítase máis investigación.
Cales son os beneficios para a saúde dos cogomelos shiitake?
Reforzo do sistema inmunitario:
No mundo acelerado de hoxe, é esencial ter un sistema inmunitario forte para evitar diversas enfermidades. Os cogomelos shiitake son coñecidos por posuír capacidades para reforzar o sistema inmunitario. Estes marabillosos fungos conteñen un polisacárido chamado lentinano, que mellora a capacidade do sistema inmunitario para combater infeccións e enfermidades. O consumo regular de shiitakes pode axudar a fortalecer os mecanismos de defensa do corpo e reducir o risco de ser vítima de doenzas comúns.
Rico en antioxidantes:
Os cogomelos shiitake están cheos de potentes antioxidantes, como fenois e flavonoides, que axudan a neutralizar os radicais libres nocivos e a protexer as nosas células dos danos oxidativos. Estes antioxidantes foron relacionados cun menor risco de enfermidades crónicas como enfermidades cardíacas, diabetes e certos tipos de cancro. Incluír cogomelos shiitake na túa dieta pode proporcionarche unha defensa natural contra os danos celulares e promover a lonxevidade en xeral.
Saúde cardíaca:
Tomar medidas proactivas para manter un corazón san é primordial, e os cogomelos shiitake poden ser o teu aliado para acadar este obxectivo. Os investigadores descubriron que consumir shiitakes regularmente pode axudar a controlar os niveis de colesterol ao reducir a produción de colesterol LDL "malo" e aumentar o colesterol HDL "bo". Ademais, estes cogomelos conteñen compostos chamados esterois que inhiben a absorción do colesterol no intestino, o que axuda aínda máis a manter un sistema cardiovascular saudable.
Regulación do azucre no sangue:
Para as persoas con diabetes ou as preocupadas polo control do azucre no sangue, os cogomelos shiitake ofrecen unha solución prometedora. Son baixos en carbohidratos e ricos en fibra alimentaria, o que pode axudar a regular os niveis de azucre no sangue. Ademais, demostrouse que certos compostos presentes nos shiitake, como a eritadenina e os betaglucanos, melloran a sensibilidade á insulina e reducen o risco de resistencia á insulina, o que os converte nunha excelente opción para as persoas que buscan controlar os seus niveis de azucre no sangue de forma natural.
Propiedades antiinflamatorias:
A inflamación crónica recoñécese cada vez máis como un factor importante que contribúe a diversas enfermidades, como a artrite, as enfermidades cardiovasculares e mesmo certos tipos de cancro. Os cogomelos shiitake posúen propiedades antiinflamatorias naturais, principalmente debido á presenza de compostos como a eritadenina, o ergosterol e os betaglucanos. A incorporación regular de shiitakes á dieta pode axudar a mitigar a inflamación, promovendo unha mellor saúde xeral e reducindo o risco de enfermidades inflamatorias crónicas.
Función cerebral mellorada:
A medida que envellecemos, faise esencial apoiar e manter a saúde cerebral. Os cogomelos shiitake conteñen un composto coñecido como ergotioneína, un poderoso antioxidante que se relacionou cunha mellora da función cognitiva e un menor risco de trastornos neurodexenerativos relacionados coa idade, como o Alzheimer e a enfermidade de Parkinson. Ademais, as vitaminas B presentes nos shiitakes desempeñan un papel vital no mantemento dunha función cerebral saudable, na mellora da claridade mental e no impulso da memoria.
Conclusión:
Os cogomelos shiitake son algo máis que un simple complemento saboroso para a cociña asiática; son unha fonte inagotable de nutrientes que ofrecen unha gran cantidade de beneficios para a saúde. Desde reforzar o sistema inmunitario e promover a saúde cardíaca ata regular os niveis de azucre no sangue e axudar á función cerebral, os shiitakes gañaron lexitimamente a súa reputación como superalimento. Así que adiante, acolle estes fantásticos fungos e deixa que fagan a súa maxia na túa saúde. Incorporar os cogomelos shiitake á túa dieta é unha forma deliciosa e saudable de optimizar o teu benestar, un bocado á vez.
Contacta connosco:
Grace HU (Xerente de mercadotecnia):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Xefe): ceo@biowaycn.com
Sitio web:www.biowaynutrition.com
Data de publicación: 10 de novembro de 2023
