Té de té negro (TFS)

Té negro téflavinsson unha clase de compostos con estruturas de benzofenona, incluída a theaflavin(TF1), Theaflavin-3-Gallate(TF2A), e Theaflavin-3 Hai catro ingredientes principais incluíndo "Gallate (Theaflavin-3´-Gallate,,TF2b) e theaflavin-digallate (theaflavin-3,3′-Digallate,TF3). Estes compostos son os principais representantes das teflavinas no té negro e xogan un papel importante na cor, o aroma e o sabor do té negro.
O descubrimento e a investigación de teflavinas están estreitamente relacionados co proceso de fermentación do té negro. Estes compostos fórmanse durante o proceso de condensación oxidativa de simples catequinas e galocatechinas. O contido das teflavinas no té negro é xeralmente do 0,3% ao 1,5%, o que ten un impacto decisivo na calidade do té negro.
Os Theaflavins teñen unha variedade de posibles funcións de saúde, incluíndoantioxidante, anti-cancro, hipolipidémico, prevención de enfermidades cardiovasculares, antibacteriana e antiviral, antiinflamatoria e desodorante. Estudos recentes tamén demostraron que as theaflavinas teñen un efecto inhibidor significativo sobre a halitosis, especialmente a eliminación do metilmercaptano. Estas funcións fan de Theaflavins un punto de investigación de investigación que chamou moita atención e ten amplas perspectivas de aplicacións na industria do té e nos produtos de asistencia sanitaria.
No procesamento de té, o descubrimento de Theaflavins está estreitamente relacionado co estudo do proceso de fermentación do té negro, que tamén proporciona unha base teórica importante para a mellora da tecnoloxía de procesamento de té. En xeral, o descubrimento e a investigación de teflavins proporcionan un importante apoio científico para o desenvolvemento da industria do té e a mellora da calidade dos produtos do té.