Proteína de chícharo con textura orgánica
Proteína de chícharo con textura orgánica (TPP)é unha proteína de orixe vexetal derivada de chícharos amarelos que foi procesada e texturizada para ter unha textura parecida á carne. Elabórase mediante prácticas agrícolas ecolóxicas, o que significa que na súa produción non se utilizan produtos químicos sintéticos nin organismos modificados xeneticamente (OMX). A proteína de chícharo é unha alternativa popular ás proteínas tradicionais de orixe animal xa que é baixa en graxa, libre de colesterol e rica en aminoácidos. Úsase habitualmente como ingrediente en alternativas de carne a base de plantas, proteínas en po e outros produtos alimenticios para proporcionar unha fonte de proteínas sostible e nutritiva.
| Non. | Elemento de proba | Método de proba | Unidade | Especificación |
| 1 | Índice sensorial | Método na casa | / | Escama irregular con estruturas porosas irregulares |
| 2 | Humidade | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Proteína (base seca) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Cinza | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Capacidade de retención de auga | Método na casa | % | ≥250 |
| 6 | Glute | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soia | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Número total de placas | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Levedura e Moldes | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Coliformes | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Aquí tes algunhas características fundamentais do produto da proteína de chícharo con textura orgánica:
Certificación orgánica:O TPP orgánico prodúcese mediante prácticas agrícolas orgánicas, o que significa que está libre de produtos químicos sintéticos, pesticidas e transxénicos.
Proteínas de orixe vexetal:A proteína de chícharo deriva exclusivamente de chícharos amarelos, polo que é unha opción de proteína vegana e vexetariana.
Textura similar á carne:O TPP é procesado e texturizado para imitar a textura e a sensación en boca da carne, polo que é un ingrediente ideal para substitutos da carne a base de plantas.
Alto contido proteico:O TPP orgánico é coñecido polo seu alto contido en proteínas, que normalmente proporciona ao redor do 80% de proteína por porción.
Perfil de aminoácidos equilibrado:A proteína do chícharo contén os nove aminoácidos esenciais, polo que é unha fonte de proteínas completa que pode apoiar o crecemento e reparación muscular.
Baixo en graxa:A proteína do chícharo é naturalmente baixa en graxa, polo que é unha opción axeitada para aqueles que buscan reducir a súa inxestión de graxa mentres seguen cumprindo os seus requisitos de proteína.
Sen colesterol:A diferenza das proteínas de orixe animal como a carne ou os lácteos, a proteína de chícharo con textura orgánica non ten colesterol, o que promove a saúde cardíaca.
Apto para alérgenos:A proteína do chícharo está naturalmente libre de alérxenos comúns como produtos lácteos, soia, glute e ovos, polo que é apta para persoas con restricións dietéticas ou alerxias específicas.
Sostible:O chícharo considérase un cultivo sostible polo seu baixo impacto ambiental en comparación coa agricultura animal. A elección de proteína de chícharo con textura orgánica admite opcións alimentarias sostibles e éticas.
Uso versátil:O TPP orgánico pódese usar en varias aplicacións, incluíndo alternativas de carne a base de plantas, barras de proteínas, batidos, batidos, produtos horneados e moito máis.
É importante ter en conta que as características específicas do produto poden variar dependendo do fabricante e da marca específica.
A proteína de chícharo con textura orgánica ofrece unha serie de beneficios para a saúde debido á súa composición nutricional e métodos de produción ecolóxicos. Estes son algúns dos seus principais beneficios para a saúde:
Alto contido proteico:O TPP orgánico é coñecido polo seu alto contido proteico. A proteína é crucial para varias funcións fisiolóxicas, incluíndo a reparación e crecemento muscular, o apoio do sistema inmunitario, a produción de hormonas e a síntese de encimas. A incorporación de proteína de chícharo nunha dieta equilibrada pode axudar a satisfacer as necesidades diarias de proteínas, especialmente para as persoas que seguen dietas vexetarianas ou vexetarianas.
Perfil completo de aminoácidos:A proteína do chícharo considérase unha proteína vexetal de alta calidade porque contén os nove aminoácidos esenciais que o corpo non pode producir por si só. Estes aminoácidos son necesarios para construír e reparar tecidos, apoiar a produción de neurotransmisores e regular os niveis hormonais.
Sen glute e apto para alérgenos:O TPP orgánico é naturalmente libre de glute, polo que é adecuado para persoas con intolerancia ao glute ou enfermidade celíaca. Ademais, tamén está libre de alérxenos comúns como a soia, os lácteos e os ovos, polo que é unha opción viable para aqueles con alerxias ou sensibilidades alimentarias.
Saúde dixestiva:A proteína do chícharo é facilmente dixerible e ben tolerada pola maioría das persoas. Contén unha boa cantidade de fibra dietética, que promove os movementos intestinais regulares, apoia a saúde intestinal e axuda a manter os niveis saudables de azucre no sangue. A fibra tamén axuda a promover a sensación de plenitude e pode contribuír ao control do peso.
Baixo en graxa e colesterol:O TPP orgánico é normalmente baixo en graxa e colesterol, polo que é unha opción adecuada para aqueles que observan a súa inxestión de graxa e colesterol. Pode ser unha valiosa fonte de proteínas para persoas que buscan apoiar a saúde cardíaca e manter os niveis óptimos de lípidos no sangue.
Rico en micronutrientes:A proteína do chícharo é unha boa fonte de varios micronutrientes, como ferro, zinc, magnesio e vitaminas do grupo B. Estes nutrientes desempeñan papeis esenciais na produción de enerxía, a función inmune, a saúde cognitiva e o benestar xeral.
Produción ecolóxica:A elección de TPP orgánico garante que o produto se fabrique sen o uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes, organismos modificados xeneticamente (OMX) ou outros aditivos artificiais. Isto axuda a minimizar a exposición a substancias potencialmente nocivas e promove prácticas agrícolas ambientalmente sostibles.
Paga a pena sinalar que, aínda que o TPP orgánico ofrece varios beneficios para a saúde, debe consumirse como parte dunha dieta equilibrada e en combinación con outros alimentos integrais para garantir unha inxestión de nutrientes diversa. Consultar cun profesional da saúde ou un dietista rexistrado pode proporcionar orientación personalizada sobre a incorporación de proteína de chícharo con textura orgánica nun plan de alimentación saudable.
A proteína de chícharo con textura orgánica ten unha ampla gama de campos de aplicación de produtos debido ao seu perfil nutricional, propiedades funcionais e aptitude para varias preferencias dietéticas. Aquí tes algúns campos de aplicación de produtos comúns para a proteína de chícharo con textura orgánica:
Industria de alimentos e bebidas:O TPP orgánico pódese usar como ingrediente proteico de orixe vexetal nunha variedade de produtos alimenticios e bebidas, incluíndo:
Alternativas de carne a base de plantas:Pódense usar para crear texturas similares á carne e proporcionar unha fonte de proteínas vexetais en produtos como hamburguesas vexetais, salchichas, albóndigas e substitutos da carne moída.
Alternativas lácteas:A proteína de chícharo úsase a miúdo en alternativas de leite vexetal como o leite de améndoas, o leite de avea e o leite de soia para aumentar o seu contido proteico e mellorar a textura.
Produtos de panadaría e snacks:Pódense incorporar a produtos de panadería como pan, galletas e muffins, así como barras de snacks, barras de granola e barras de proteínas para mellorar o seu perfil nutricional e propiedades funcionais.
Cereais de almorzo e granola:Pódese engadir TPP orgánico aos cereais de almorzo, granola e barras de cereais para aumentar o contido de proteínas e proporcionar unha fonte de proteínas de orixe vexetal.
Batidos e batidos: Elespódese usar para fortificar batidos, batidos de proteínas e bebidas de substitución de comidas, proporcionando un perfil de aminoácidos completo e promovendo a saciedade.
Nutrición Deportiva:O TPP orgánico é un ingrediente popular nos produtos de nutrición deportiva debido ao seu alto contido en proteínas, o perfil completo de aminoácidos e a súa idoneidade para varias preferencias dietéticas:
Proteínas en po e suplementos:Úsase habitualmente como fonte de proteínas en proteínas en po, barras de proteínas e batidos de proteínas listos para beber dirixidos a atletas e entusiastas do fitness.
Suplementos pre e post adestramento:A proteína de chícharo pódese incluír nas fórmulas previas ao adestramento e despois do adestramento para apoiar a recuperación, reparación e crecemento muscular.
Produtos de saúde e benestar:O TPP orgánico úsase a miúdo en produtos de saúde e benestar debido ao seu perfil nutricional beneficioso. Algúns exemplos inclúen:
Produtos de substitución de comidas:Pódese incorporar a batidos de substitución de comidas, barras ou po como fonte de proteínas para proporcionar unha nutrición equilibrada nun formato cómodo.
Suplementos nutricionais:A proteína de chícharo pódese usar en varios suplementos nutricionais, incluíndo cápsulas ou comprimidos, para aumentar a inxestión de proteínas e apoiar a saúde xeral.
Produtos de control de peso:O seu alto contido en proteínas e fibra fai que a proteína de chícharo con textura orgánica sexa axeitada para produtos de control de peso como substitutos de comidas, barras de snacks e batidos destinados a promover a saciedade e apoiar a perda de peso ou o mantemento.
Estas aplicacións non son exhaustivas e a versatilidade da proteína de chícharo con textura orgánica permite o seu uso noutras formulacións de alimentos e bebidas. Os fabricantes poden explorar a súa funcionalidade en diferentes produtos e axustar a textura, o sabor e a composición nutricional en consecuencia para satisfacer as demandas específicas do mercado.
O proceso de produción de proteína de chícharo con textura orgánica normalmente implica os seguintes pasos:
Obtención de chícharos amarelos orgánicos:O proceso comeza coa obtención de chícharos amarelos orgánicos, que normalmente se cultivan en granxas ecolóxicas. Estes chícharos son elixidos polo seu alto contido proteico e a súa aptitude para a textura.
Limpeza e descascarillado:Os chícharos son limpos a fondo para eliminar impurezas ou materiais estraños. Tamén se eliminan as cascas exteriores dos chícharos, deixando atrás a parte rica en proteínas.
Moenda e moenda:A continuación, os grans de chícharo móvense e móvense nun po fino. Isto axuda a descompoñer os chícharos en partículas máis pequenas para un posterior procesamento.
Extracción de proteínas:Despois mestúrase o po de chícharos moído con auga para formar unha suspensión. O purín métese e axítase para separar a proteína dos outros compoñentes, como o amidón e a fibra. Este proceso pódese realizar mediante diferentes métodos, incluíndo a separación mecánica, a hidrólise enzimática ou o fraccionamento húmido.
Filtración e secado:Unha vez extraída a proteína, sepárase da fase líquida mediante métodos de filtración como centrifugación ou membranas de filtración. A continuación, o líquido rico en proteínas resultante concéntrase e sécase por pulverización para eliminar o exceso de humidade e obter unha forma en po.
Texturización:O po de proteína de chícharo é procesado máis para crear unha estrutura texturizada. Isto faise mediante diversas técnicas como a extrusión, que consiste en forzar a proteína a través dunha máquina especializada a alta presión e temperatura. A proteína de chícharo extruída córtase entón nas formas desexadas, obtendo un produto proteico con textura que se asemella á textura da carne.
Control de calidade:Durante todo o proceso de produción, aplícanse medidas rigorosas de control de calidade para garantir que o produto cumpra os estándares orgánicos, contido de proteína, sabor e textura esixidos. Pódese obter certificación de terceiros independentes para verificar a certificación ecolóxica e a calidade do produto.
Embalaxe e distribución:Despois das comprobacións de control de calidade, a proteína de chícharo con textura orgánica envasase en recipientes axeitados, como bolsas ou envases a granel, e almacénase nun ambiente controlado. Despois distribúese a venda polo miúdo ou fabricantes de alimentos para o seu uso en diversos produtos alimenticios.
É importante ter en conta que o proceso de produción específico pode variar dependendo do fabricante, do equipo utilizado e das características do produto desexado.
Almacenamento: Conservar nun lugar fresco, seco e limpo, protexelo da humidade e da luz directa.
Paquete a granel: 25 kg/tambor.
Prazo de entrega: 7 días despois da súa orde.
Vida útil: 2 anos.
Observación: tamén se poden conseguir especificacións personalizadas.
20 kg/bolsa 500 kg/palé
Embalaxe reforzada
Seguridade loxística
Express
Menos de 100 kg, 3-5 días
Servizo porta a porta fácil de recoller a mercadoría
Por Mar
Máis de 300 kg, ao redor de 30 días
Necesítase un corredor de despacho profesional do servizo de porto a porto
Por aire
100 kg-1000 kg, 5-7 días
Necesítase un corredor de autorización profesional do servizo de aeroporto a aeroporto
Proteína de chícharo con textura orgánicaestá certificado co NOP e EU orgánico, certificado ISO, certificado HALAL e certificado KOSHER.
A proteína de soia con textura orgánica e a proteína de chícharo con textura orgánica son fontes de proteínas de orixe vexetal que se usan habitualmente nas dietas vexetarianas e veganas. Non obstante, hai algunhas diferenzas entre eles:
Fonte:A proteína de soia con textura orgánica procede da soia, mentres que a proteína de chícharo con textura orgánica se obtén dos chícharos. Esta diferenza de orixe significa que teñen diferentes perfís de aminoácidos e composicións nutricionais.
Alerxenicidade:A soia é un dos alérxenos alimentarios máis comúns, e algunhas persoas poden ter alerxias ou sensibilidade a ela. Por outra banda, considérase xeralmente que os chícharos teñen un baixo potencial alerxénico, polo que a proteína do chícharo é unha alternativa adecuada para aqueles con alerxias ou sensibilidades á soia.
Contido de proteína:Tanto a proteína de soia con textura orgánica como a proteína de chícharo con textura orgánica son ricas en proteínas. Non obstante, a proteína de soia adoita ter un contido proteico máis elevado que a proteína de chícharo. A proteína de soia pode conter ao redor do 50-70% de proteína, mentres que a proteína de chícharo xeralmente contén ao redor do 70-80% de proteína.
Perfil de aminoácidos:Aínda que ambas proteínas considéranse proteínas completas e conteñen todos os aminoácidos esenciais, os seus perfís de aminoácidos difiren. A proteína de soia é máis alta en certos aminoácidos esenciais como a leucina, a isoleucina e a valina, mentres que a proteína do chícharo é particularmente alta en lisina. O perfil de aminoácidos destas proteínas pode afectar a súa funcionalidade e idoneidade para diferentes aplicacións.
Sabor e textura:A proteína de soia con textura orgánica e a proteína de chícharo con textura orgánica teñen propiedades de sabor e textura distintas. A proteína de soia ten un sabor máis neutro e unha textura fibrosa semellante á carne cando se rehidrata, polo que é apta para varios substitutos da carne. A proteína de chícharo, pola súa banda, pode ter un sabor lixeiramente terroso ou vexetal e unha textura máis suave, o que pode ser máis adecuado para determinadas aplicacións como proteínas en po ou repostería.
Dixestibilidade:A dixestibilidade pode variar entre os individuos; con todo, algúns estudos suxiren que a proteína de chícharo pode ser máis facilmente dixerible que a proteína de soia para certas persoas. A proteína do chícharo ten un menor potencial para causar molestias dixestivas, como gases ou inchazo, en comparación coa proteína de soia.
En definitiva, a elección entre proteína de soia con textura orgánica e proteína de chícharo con textura orgánica depende de factores como a preferencia do gusto, a alerxenicidade, os requisitos de aminoácidos e a aplicación prevista en varias receitas ou produtos.
