Proteína de guisante con textura orgánica
Proteína de guisante con textura orgánica (TPP)é unha proteína baseada en plantas derivada de chícharos amarelos que foi procesado e texturado para ter unha textura similar á carne. Prodúcese empregando prácticas agrícolas orgánicas, o que significa que non se usan na súa produción ningún produto químico sintético nin organismos xeneticamente modificados (transxénicos). A proteína de guisantes é unha alternativa popular ás proteínas tradicionais baseadas en animais, xa que é baixa en graxa, libre de colesterol e rica en aminoácidos. Úsase habitualmente como ingrediente en alternativas de carne baseadas en plantas, po de proteínas e outros produtos alimentarios para proporcionar unha fonte sostible e nutritiva de proteínas.
| Nº | Elemento de proba | Método de proba | Unidade | Especificación |
| 1 | Índice sensorial | No método da casa | / | Irregularflake con estruturas porosas irregulares |
| 2 | Humidade | GB 5009.3-2016 (i) | % | ≤13 |
| 3 | Proteína (base seca) | GB 5009.5-2016 (i) | % | ≥80 |
| 4 | Cinza | GB 5009.4-2016 (i) | % | ≤8,0 |
| 5 | Capacidade de retención de auga | No método da casa | % | ≥250 |
| 6 | Glute | R-Biopharm 7001 | Mg/kg | <20 |
| 7 | Soia | Neogen 8410 | Mg/kg | <20 |
| 8 | Conta total de placas | GB 4789.2-2016 (i) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Levadura e moldes | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Coliformes | GB 4789.3-2016 (ii) | CFU/g | ≤30 |
Aquí tes algunhas características clave do produto da proteína de guisantes con textura orgánica:
Certificación orgánica:O TPP orgánico prodúcese empregando prácticas agrícolas orgánicas, o que significa que está libre de produtos químicos sintéticos, pesticidas e transxénicos.
Proteína baseada en plantas:A proteína de guisantes deriva exclusivamente de chícharos amarelos, o que o converte nunha opción de proteína vegana e vexetariana.
Textura similar á carne:O TPP é procesado e texturado para imitar a textura e a boca de carne, o que o converte nun ingrediente ideal para os substitutos de carne a base de plantas.
Alto contido en proteínas:O TPP orgánico é coñecido polo seu alto contido en proteínas, normalmente proporcionando arredor do 80% de proteínas por porción.
Perfil de aminoácido equilibrado:A proteína de guisantes contén os nove aminoácidos esenciais, o que o converte nunha fonte de proteínas completa que pode soportar o crecemento e a reparación muscular.
Baixo en graxa:A proteína de guisantes é naturalmente baixa en graxa, o que o converte nunha opción adecuada para aqueles que buscan reducir a inxestión de graxa mentres aínda cumpren os seus requirimentos de proteínas.
Sen colesterol:A diferenza das proteínas baseadas en animais como a carne ou os produtos lácteos, a proteína de guisantes con textura orgánica está libre de colesterol, que promove a saúde cardíaca.
Amigable con alérgenos:A proteína de guisantes está naturalmente libre de alérgenos comúns como leite, soia, glute e ovos, tornándoo adecuado para individuos con restricións dietéticas específicas ou alerxias.
Sostible:Os chícharos considéranse un cultivo sostible debido ao seu baixo impacto ambiental en comparación coa agricultura animal. A elección de proteínas de guisantes con textura orgánica soporta opcións de alimentos sostibles e éticos.
Uso versátil:O TPP orgánico pódese usar en diversas aplicacións, incluíndo alternativas de carne baseadas en plantas, barras de proteínas, batidos, batidos, cocidos e moito máis.
É importante ter en conta que as características específicas do produto poden variar segundo o fabricante e a marca específica.
A proteína de guisantes con textura orgánica ofrece unha serie de beneficios para a saúde debido á súa composición nutricional e métodos de produción orgánica. Aquí tes algúns dos seus principais beneficios para a saúde:
Alto contido en proteínas:O TPP orgánico é coñecido polo seu alto contido en proteínas. A proteína é crucial para diversas funcións fisiolóxicas, incluíndo a reparación e crecemento muscular, o soporte do sistema inmunitario, a produción de hormonas e a síntese de enzimas. Incorporar proteínas de guisantes a unha dieta equilibrada pode axudar a cumprir os requirimentos diarios de proteínas, especialmente para os individuos que seguen dietas vexetarianas ou vexetarianas.
Perfil completo de aminoácidos:A proteína de guisantes considérase unha proteína baseada en plantas de alta calidade porque contén os nove aminoácidos esenciais que o corpo non pode producir por si só. Estes aminoácidos son necesarios para construír e reparar tecidos, apoiar a produción de neurotransmisores e regular os niveis de hormonas.
Sen glute e amigable con alérgenos:O TPP orgánico non ten glute, tornándoo adecuado para individuos con intolerancia ao glute ou enfermidade celíaca. Ademais, tamén está libre de alérgenos comúns como soia, produtos lácteos e ovos, o que o converte nunha opción viable para aqueles con alerxias alimentarias ou sensibilidades.
Saúde dixestiva:A proteína de guisantes é facilmente dixerible e ben tolerada pola maioría dos individuos. Contén unha boa cantidade de fibra dietética, que promove os movementos regulares do intestino, soporta a saúde intestinal e axuda a manter os niveis saudables de azucre no sangue. A fibra tamén axuda a promover os sentimentos de plenitude e pode contribuír á xestión do peso.
Baixo en graxa e colesterol:O TPP orgánico é normalmente baixo en graxa e colesterol, o que o converte nunha elección adecuada para os que miran a inxestión de graxa e colesterol. Pode ser unha valiosa fonte de proteínas para os individuos que buscan apoiar a saúde cardíaca e manter niveis óptimos de lípidos sanguíneos.
Rico en micronutrientes:A proteína de guisantes é unha boa fonte de varios micronutrientes, como ferro, cinc, magnesio e vitaminas B. Estes nutrientes desempeñan un papel esencial na produción de enerxía, na función inmune, na saúde cognitiva e no benestar global.
Produción orgánica:A elección de TPP orgánico asegura que o produto se produza sen o uso de pesticidas sintéticos, fertilizantes, organismos modificados xeneticamente (GMOS) ou outros aditivos artificiais. Isto axuda a minimizar a exposición a substancias potencialmente nocivas e promove as prácticas agrícolas sustentables ambientalmente.
É de destacar que, aínda que o TPP orgánico ofrece varios beneficios para a saúde, debe consumirse como parte dunha dieta ben equilibrada e en combinación con outros alimentos enteiros para garantir unha inxestión diversa de nutrientes. A consultoría cun profesional sanitario ou un dietista rexistrado pode proporcionar orientacións personalizadas para incorporar proteínas de guisantes texturadas orgánicas a un plan de alimentación saudable.
A proteína de guisantes con textura orgánica ten unha ampla gama de campos de aplicación de produtos debido ao seu perfil nutricional, propiedades funcionais e idoneidade para diversas preferencias dietéticas. Aquí tes algúns campos comúns de aplicación de produtos para proteínas de guisante con textura orgánica:
Industria de alimentos e bebidas:O TPP orgánico pódese usar como ingrediente proteico baseado en plantas nunha variedade de produtos de alimentos e bebidas, incluído:
Alternativas de carne baseadas en plantas:Pódense usar para crear texturas semellantes á carne e proporcionar unha fonte de proteínas baseadas en plantas en produtos como hamburguesas vexetais, salchichas, albóndegas e substitutos de carne moída.
Alternativas lácteas:A proteína de guisantes úsase a miúdo en alternativas de leite a base de plantas como o leite de améndoa, o leite de avea e o leite de soia para aumentar o seu contido en proteínas e mellorar a textura.
Produtos de panadería e snack:Pódense incorporar a produtos asados como pan, galletas e magdalenas, así como barras de lanches, barras de granola e barras de proteínas para mellorar o seu perfil nutricional e as propiedades funcionais.
Cereales e granola para o almorzo:O TPP orgánico pódese engadir aos cereais do almorzo, granola e barras de cereais para impulsar o contido de proteínas e proporcionar unha fonte de proteínas baseada en plantas.
Batidos e sacudidos: elesPódese usar para fortalecer os batidos, batidos de proteínas e bebidas de reposición de comidas, proporcionando un perfil de aminoácido completo e promovendo a saciedade.
Nutrición deportiva:O TPP orgánico é un ingrediente popular nos produtos de nutrición deportiva debido ao seu alto contido en proteínas, perfil completo de aminoácidos e idoneidade para diversas preferencias dietéticas:
Po e suplementos de proteínas:Úsase habitualmente como fonte de proteínas en po de proteínas, barras de proteínas e batidos de proteínas listos para beber dirixidos a atletas e entusiastas de fitness.
Suplementos pre e post-adestramento:A proteína de guisantes pódese incluír nas fórmulas pre-adestramento e post-adestramento para apoiar a recuperación, reparación e crecemento musculares.
Produtos de saúde e benestar:O TPP orgánico úsase a miúdo en produtos de saúde e benestar debido ao seu perfil nutricional beneficioso. Algúns exemplos inclúen:
Produtos de substitución de comidas:Pódese incorporar a batidos de substitución de comidas, barras ou po como fonte de proteínas para proporcionar unha nutrición equilibrada nun formato conveniente.
Suplementos nutricionais:A proteína PEA pode usarse en diversos suplementos nutricionais, incluídas cápsulas ou comprimidos, para aumentar a inxestión de proteínas e apoiar a saúde xeral.
Produtos de xestión do peso:O seu alto contido en proteínas e fibra fai que a proteína de guisantes texturada orgánica sexa adecuada para produtos de xestión de peso como substitucións de comidas, barras de merenda e batidos dirixidos a promover a saciedade e apoiar a perda de peso ou o mantemento.
Estas aplicacións non son exhaustivas e a versatilidade da proteína de guisantes texturados orgánicos permite o seu uso en varias outras formulacións de alimentos e bebidas. Os fabricantes poden explorar a súa funcionalidade en diferentes produtos e axustar a textura, o gusto e a composición nutricional en consecuencia para satisfacer as demandas específicas do mercado.
O proceso de produción de proteína de guisantes con textura orgánica normalmente implica os seguintes pasos:
Abastecemento de chícharos amarelos orgánicos:O proceso comeza co abastecemento de chícharos amarelos orgánicos, que normalmente se cultivan en granxas orgánicas. Estes chícharos son elixidos polo seu alto contido en proteínas e idoneidade para a texturización.
Limpeza e deshulling:Os chícharos están completamente limpados para eliminar calquera impureza ou materiais estranxeiros. Tamén se eliminan os cascos exteriores dos chícharos, deixando atrás a porción rica en proteínas.
Fresado e moenda:Os grans de guisantes son entón fresados e entran nun po fino. Isto axuda a descompoñer os chícharos en partículas máis pequenas para o seu posterior procesamento.
Extracción de proteínas:O po de guisante a terra mestúrase entón con auga para formar unha suspensión. A suspensión axítase e axítase a separar a proteína dos outros compoñentes, como o almidón e a fibra. Este proceso pódese realizar mediante diferentes métodos, incluíndo separación mecánica, hidrólise enzimática ou fraccionamento húmido.
Filtración e secado:Unha vez extraída a proteína, está separada da fase líquida mediante métodos de filtración como a centrifugación ou as membranas de filtración. O líquido rico en proteínas resultante está concentrado e secado por pulverización para eliminar o exceso de humidade e obter unha forma en po.
Texturización:O po de proteína de guisantes é procesado para crear unha estrutura texturada. Isto faise a través de varias técnicas como a extrusión, o que implica forzar a proteína a través dunha máquina especializada a alta presión e temperatura. A proteína de guisantes extruída córtase en formas desexadas, dando lugar a un produto proteico con textura que se asemella á textura da carne.
Control de calidade:Durante todo o proceso de produción, implementanse medidas de control de calidade rigorosas para garantir que o produto cumpra os estándares orgánicos requiridos, o contido de proteínas, o gusto e a textura. Pódese obter a certificación independente de terceiros para verificar a certificación orgánica e a calidade do produto.
Envasado e distribución:Despois de comprobacións de control de calidade, a proteína de guisantes con textura orgánica está envasada en envases adecuados, como bolsas ou envases a granel, e almacenados nun ambiente controlado. A continuación, distribúese a venda polo miúdo ou fabricantes de alimentos para o seu uso en varios produtos alimentarios.
É importante ter en conta que o proceso de produción específico pode variar segundo o fabricante, os equipos empregados e as características do produto desexadas.
Almacenamento: Mantéñase nun lugar fresco, seco e limpo, protexe da humidade e da luz directa.
Paquete a granel: 25kg/tambor.
Tempo de entrega: 7 días despois do seu pedido.
Vida útil: 2 anos.
Observación: Tamén se poden conseguir especificacións personalizadas.
20kg/bolsa 500kg/palet
Envases reforzados
Seguridade loxística
Expresa
Menos 100kg, 3-5 días
Servizo de porta a porta fácil de recoller a mercadoría
Por mar
Máis de 300 kg, ao redor de 30 días
O corredor de depuración profesional do servizo de porto para portuarios necesítase
Por aire
100kg-1000kg, 5-7 días
Aeroporto a aeroporto necesítase un corredor de depuración profesional
Proteína de guisante con textura orgánicaestá certificado co NOP e a UE orgánica, certificado ISO, certificado halal e certificado de kosher.
As proteínas de soia con textura orgánica e a proteína de guisantes texturados orgánicos son as dúas fontes de proteínas baseadas en plantas que se usan habitualmente nas dietas vexetarianas e veganas. Non obstante, hai algunhas diferenzas entre eles:
Fonte:A proteína de soia con textura orgánica deriva de soia, mentres que a proteína de guisantes texturados orgánicos obtense dos chícharos. Esta diferenza de fonte significa que teñen diferentes perfís de aminoácidos e composicións nutricionais.
Alerxenicidade:A soia é un dos alérgenos alimentarios máis comúns e algúns individuos poden ter alerxias ou sensibilidades a ela. Por outra banda, considéranse que os chícharos teñen un baixo potencial alérxeno, facendo que a proteína de guisantes sexa unha alternativa adecuada para aqueles con alerxias ou sensibilidades de soia.
Contido de proteínas:Tanto a proteína de soia texturada orgánica como a proteína de guisantes texturados orgánicos son ricas en proteínas. Non obstante, a proteína de soia normalmente ten un maior contido en proteínas que a proteína PEA. A proteína de soia pode conter arredor do 50-70% de proteínas, mentres que a proteína PEA xeralmente contén arredor do 70-80% de proteínas.
Perfil de aminoácidos:Aínda que ambas as proteínas son consideradas proteínas completas e conteñen todos os aminoácidos esenciais, os seus perfís de aminoácidos difiren. A proteína de soia é maior en certos aminoácidos esenciais como a leucina, a isoleucina e a valina, mentres que a proteína de guisantes é particularmente alta en lisina. O perfil de aminoácidos destas proteínas pode afectar a súa funcionalidade e idoneidade para diferentes aplicacións.
Sabor e textura:A proteína de soia con textura orgánica e a proteína de guisantes texturados orgánicos teñen propiedades de sabor e textura distintas. A proteína de soia ten un sabor máis neutral e unha textura fibrosa e semellante á carne cando se rehidrata, tornándoa axeitada para varios substitutos de carne. A proteína de guisantes, por outra banda, pode ter un sabor lixeiramente terroso ou vexetal e unha textura máis suave, que pode ser máis adecuada para certas aplicacións como os po de proteínas ou asados.
Digestibilidade:A dixestibilidade pode variar entre individuos; Non obstante, algúns estudos suxiren que a proteína de guisantes pode ser máis facilmente dixerible que a proteína de soia para certas persoas. A proteína de guisantes ten un menor potencial para causar molestias dixestivas, como gas ou inchazo, en comparación coa proteína de soia.
En última instancia, a elección entre a proteína de soia con textura orgánica e a proteína de guisantes texturados orgánicos depende de factores como a preferencia gustativa, a alerxenicidade, os requirimentos de aminoácidos e a aplicación prevista en diversas receitas ou produtos.
